ทำไซรัปพลัมจูหลีเหลือกิน แบบไม่ต้องรอนาน

ใช่แล้ว จนกระทั่งร่างกายไม่ได้เสพของหวานเลย และพอบ้านไกล ไม่ค่อยอยากสั่งอาหารเดลิเวอรี่ การเข้าถึงน้ำตาลแบบอร่อยจึงเป็นศูนย์ ช่วงแรกๆ ก็เห่อทำกาแฟครีมเกาหลีกับเขาดูบ้าง พอเยียวยาได้หนึ่งยกแต่ก็พบว่าไม่ใช่ทางอยู่ดี เราชอบความไลท์ ความเบา ความฝดฟื่นมากกว่าอ้ะ

เกริ่นยาวมาสองย่อหน้า เพื่อจะเข้าเรื่องว่าไปเจอสูตรไซรัปแบบไม่ต้องขยับตัวมาก เพราะใช้น้ำตาลทรายละลายไว 3-4 วันก็ได้กินแล้ว ทางนี้รู้สึกถูกชะตาอันเนื่องจากเคยทำไซรัปบ๊วยรอหนึ่งเดือนมาก่อน แล้วพอรอนานไปก็เลยลืมและไม่ปลื้มตอนเปิดโหล (มันไม่เย้ายวนเหมือนเหล้าบ๊วยรอหนึ่งปี ที่นานพอให้ฟินในอีกรูปแบบหนึ่งน่ะ) ประกอบกับเจอพลัมจูหลี พลัมลูกเล็กที่ได้มาจากโครงการหลวงรสเปรี้ยวๆ ฝาดๆ ลองเอาไปย่างเนยแก้เลี่ยนในสเต๊กก็พอไหว แต่ใครมันจะกินบ่อยๆ เลยเหลือคาตู้เย็นอยู่อย่างนั้น จนพบว่าเดี๋ยวมันจะเน่าเปลืองที่ในถังหม้กขยะเปล่าๆ เลยคิดว่าเอาทำไซรัปก็น่าจะดี

เริ่มจากล้างผลไม้ด้วยการแช่เบกกิ้งโซดาในน้ำสัก 10 นาที แล้วค่อยล้างออกให้หมดจดอีกที

ลวกขวดฆ่าเชื้อ เพื่อไม่ให้เกิดราไม่พึงประสงค์อันทำให้อดกินยกโหล ใช้ขวดแยมเก่าใบย่อม ลวกง่าย ไม่ยุ่งยาก ไม่เล่นใหญ่

จากนั้น ผ่าครึ่งลูกพลัมเพื่อเอาเม็ดออก แล้วพบว่ายากเหมือนกันเว้ยเพราะลูกมันเล็ก มีความงานละเอียด แม้จะแค่ 2 ขีดก็เหอะ หลังๆ เลยฝานเอาแต่เนื้อบ้าง ปล่อยเนื้อติดเม็ดไว้นิดหน่อย ส่วนมะนาวก็ฝานบางๆ

เติมน้ำตาล ปริมาณเท่าน้ำหนักของเนื้อพลัมกับเลมอน เราเลือกน้ำตาลทรายแดงเพราะอยากได้ไซรัปสีเข้ม (อย่าอ้าง! จริงๆ คือมีอยู่ใกล้มือ ใครอยากได้ไซรัปสีวาวใส ให้ใช้น้ำตาลทรายขาว)

คลุกน้ำตาลให้ทั่ว ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำตาลละลาย (ประมาณชั่วโมงนึง ระหว่างนั้นก็ไปทำอะไรก็ไป) แล้วตักใส่ขวดโหล

เพื่อความซีโร่เวสต์ ให้กอบเศษพลัมช้ำๆ และเนื้อติดเม็ดไปชั่ง แล้วหาร 3 เทใส่ขวด (ลวกฆ่าเชื้อแล้ว) ใส่น้ำตาลตามน้ำหนักที่หารแล้ว (หรือสูตรง่ายๆ เศษผลไม้ 3 ส่วน น้ำตาล 1 ส่วน) เขย่าให้น้ำตาลเข้ากันทั่ว ปิดฝา อันนี้ทิ้งไว้ 3 เดือนจะได้น้ำส้มสายชูกลิ่นผลไม้ชนิดนั้นๆ ยิ่งเก็บนานยิ่งเข้มข้นและหอม เอาไปผสมน้ำกับเบกกิ้งโซดา ทำน้ำยาเช็ดครัวแบบหอมๆ โนสารเคมี หรือถ้าที่มาผลไม้เป็นแบบออร์แกนิก คิดว่าปลอดภัยจากเคมี ให้หมักไว้ปีนึงขึ้นไปก็ทำโทนเนอร์ได้ด้วยนะ (อันนี้ยังไม่เคยลอง)

ส่วนไซรัป เข้าตู้เย็น รอ 3 วัน
ถือว่าไม่นานเกินรอตามที่อาว์’ รงค์ว่าไว้

ได้เวลา เอาออกมาชงกับน้ำเปล่า ชงกับโซดา หรือหยอดใส่กาแฟดำก็หอมมาก เติมน้ำแข็งให้เย็นชื่นใจ หวานกำลังดี ฝดฟื่นกำลังเหมาะ และได้ลด food waste ในแบบวิไลกำลังดี

และลดความอยากของหวานได้ประมาณนึงนะ!