ทดลองเป็น Flexitarian ใน 21 วัน

อ่านมาตั้งหลายบรรทัดละ เอาชัดๆ Flexitarian คืออะไรเหรอ?

มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น หรือ Flexitarian คือรูปแบบการกินที่ดีต่อร่างและดีต่อโลกในเวลาเดียวกัน อย่างที่เกริ่นไปนิดๆ ว่าการกินเนื้อสัตว์น้อยลงเท่ากับลดการสนับสนุนระบบปศุสัตว์อุตสาหกรรมที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากเป็นอันดับต้นๆ ของโลก ลดต้นเหตุที่ทำให้เกิดการลักลอบถางป่าเพื่อปลูกพืชเชิงเดี่ยวไว้เป็นอาหารสัตว์ (และทำให้เกิดไฟป่าจากการเผาไร่ข้าวโพดกว้างๆ ในพื้นที่สูงเพราะไถกลบลำบาก) และลดคาร์บอนฟุตปรินท์มากมายจากการขนส่งเนื้อสัตว์นำเข้า ฯลฯ

หรือถ้าเราไปเบอร์แรงกว่านั้น ด้วยการช่วยสนับสนุนเกษตรกรรายย่อยที่ปลูกพืชผักแบบอินทรีย์ที่ไม่ผลักภาระให้ดินด้วยปุ๋ยเคมีและสารพิษอันตราย โลกก็ปลอดภัย คนกินก็ปลอดภัย ร่างกายก็ดีตาม

แต่ที่ว่ายืดหยุ่น ไม่เบอร์เต็มเท่าสายวีแกนลดละเลิกการเบียดเบียนสัตว์ทุกรูปแบบ ก็เพราะวิธีนี้ยังยืดหยุ่น หรือ flexible ให้เราเท่าที่อำนวย แบ่งเป็นมังสวิรัติแบบแยกย่อยออกมาดังนี้ (ส่วนเลเวลเราจัดเองตามความยากของเราเองนะ)

Level 0 | กินแค่สัตว์ปีก นม ไข่ (Pollutarian) 

ถ้าพูดแบบพุทธๆ เลเวลนี้คงประมาณไม่กินสัตว์ใหญ่ บริโภคแค่เป็ด ไก่ แทน แต่ถ้าจะเอาให้สุด ก็ต้องงดสนับสนุนไก่โรงงานด้วย เพราะไก่ที่เลี้ยงในกรงตับแคบๆ ไม่ต้องเดินไปไหน เปิดไฟจ้าให้นอนน้อยๆ กินอย่างเดียวให้ได้อกอวบๆ น่องโตๆ ก็โหดต่อไก่และสิ่งแวดล้อมไม่น้อยเหมือนกัน แต่การเข้าถึงไก่อารมณ์ดี เลี้ยงแบบปล่อยก็ไม่ได้หากินได้ง่ายๆ  

Level 1 | มังสวิรัติเวอร์ชั่นกินกุ้ง หอย ปู ปลา นม ไข่ (Pesco vegetarian) 

สายนี้ยากขึ้นมาอีกนิดสำหรับเรา เพราะไม่ใช่เนื้อสัตว์หลักประจำตู้เย็นของแม่ (และร้านตามสั่งสามัญ) และก็เช่นกัน ถ้าอยากให้ดีกับสิ่งแวดล้อมจริงๆ (และดีกับสุขภาพด้วย) ก็ต้องเลือกกินสัตว์น้ำจากประมงพื้นบ้านที่ไม่ออกเรือไปทีเป็นเดือน กวาดปลามาทุกชนิดและน็อกน้ำแข็ง (บางทีก็แถมฟอร์มาลีนมาด้วย!) ซึ่งประมงพื้นบ้านพวกนี้จะออกเรือแค่ชายฝั่ง และไม่ทอดสมอทำร้ายปะการังด้วย ซึ่งถ้าว่ากันตามตรงก็ยังหาซื้อยากในตลาดทั่วไป ต้องเสาะแสวงและเอาจริงเอาจังอีกขั้นนึง

Level 2 | มังสวิรัติฉบับกินนม (Lacto vegetarian) 

อันนี้เราจะเห็นบ่อยตามร้านอาหารอินเดีย ที่มีนมและเมนูจากผลิตภัณฑ์นมจำนวนมาก เวลาเราถามหาเมนูวีแกนแต่ดันสั่งแกงพาเนียร์ (ชีสสดแบบอินเดีย) หรือลาสซี่ คนรับออเดอร์มักจะย้ำว่าเธอวีแกนเบอร์ไหน เพราะเบอร์นี้ยังกินนมจากวัวซึ่งถือเป็นสัตว์บริสุทธิ์ของชาวฮินดูอยู่นะ  

Level 3 | มังสวิรัติแบบกินไข่ (Ovo vegetarian)

ไข่ยังเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญของมังสวิรัติสายนี้ แต่ไม่แตะเนื้อสัตว์ทุกชนิดละ

Level 4 | Go Vegan!!! มังสวิรัติเต็มขั้น ไม่กินเนื้อ นม ไข่ หรือใช้อะไรที่เกี่ยวข้องกับสัตว์เลย

สุดท้ายที่สายเพียว งดเบียดเบียนสัตว์เต็มขั้น จริงจังเข้มข้น แหล่งโปรตีนหลักจึงมาจากถั่วต่างๆ ถ้าไปร้าน Vegan บ่อยๆ จะเห็นวิธีทดแทนเนื้อสัตว์ในแบบที่อัพเกรดจากโปรตีนเกษตรไปอีกขั้น เช่น ไข่คนจากเต้าหู้เหยาะขมิ้นให้เป็นสีเหลืองๆ หรืออบเค้กแบบไม่ใส่ไข่ด้วยการใช้น้ำแช่ถั่วลูกไก่แทน เป็นอาทิ เราคิดว่าเป็นศาสตร์ที่สนุกดี แต่ยังไม่ถึงพร้อมด้วยความพยายามมากนัก

เตรียมตัว ระวัง กิน!

เนื่องจากสันดานเป็นพวกคิดนานแล้วจะไม่ค่อยได้ทำ เลยแค่ลองทำความเข้าใจเลเวลที่จะไปในเบื้องต้นแล้วตัดสินใจเริ่มต้นเลย คิดว่าแค่วันละมื้อสองมื้อมันจะไปยากอาไร๊! เลยตั้งเป้าไว้ว่า 21 วันนี่ไม่ได้ยากขนาดนั้นหรอก

ผลการทดลอง…ทดไว้ได้ว่า

1. ไม่ประสบปัญหาหิวโหยอย่างที่หลายคนบอกว่าพอไม่กินเนื้อสัตว์แล้วจะหิวไว หรือเพราะไม่ได้กินทุกมื้อหรือเปล่าก็ไม่รู้
2. ถ้าว่ากันแบบบีกินเนอร์ ไม่ซีเรียสที่มาอาหารนักว่าจะออร์แกนิกไหม มาจากฟาร์มที่ดีหรือเปล่า มันก็ไม่ยากขนาดนั้นนะ ร้านตามสั่งก็ทำได้ ร้านข้าวแกงก็ยังไหว หรือทำกินเองแบบไม่ได้ไปเสาะหาวัตถุดิบดีๆ ก็ยังปรับได้อยู่
3. ซึ่งพอล้มเหลวน้อย เลยคิดว่าหรือมันง่ายไปนะ ควรจะทำให้ดีกว่านี้ ครบทุกมื้อกว่านี้ได้หรือเปล่า ไปจริงจังกับวัตถุดิบมากขึ้นไหม เลยตั้งใจว่าจะทำต่อไปในเลเวลที่มากขึ้นนะ 
4. ไม่รู้หรอกว่าผลกระทบต่อโลกน้อยลงไปจริงหรือเปล่า แต่อย่างน้อยก็ลดการกินเนื้อแน่นท้อง และถ้าต้องบุฟเฟ่ต์จริงตามโอกาสสังคม ก็กินอย่างมีสติจนปรบมือให้ตัวเอง
5. ตั้งใจจะทำอาหารกินเองมากขึ้น เพราะเลือกได้มากกว่า แม้ว่าจริงๆ จะเปลืองสตางค์กว่า แต่ก็ถือว่าเป็นราคาที่ต้องจ่ายให้สิ่งที่เรา prefer (แล้วค่อยไปประหยัด aka งก ในเรื่องอื่นๆ ที่ไม่ได้อินแทน)